从小到大好像和厨房没有打过交道，在家上学时候反正天天有家人做的现成的，吃饱了上学父母也没有要求我学，说任务就是把学习搞好，上了大学在学校也有食堂，对于厨房里面那点事情，还真是没有开窍，但是人生总有很多阶段，什么时段总有任务啊，现在也成家了总不能指望别人了，天天出去吃浪费钱不说还不卫生也不好吃，过日子么还是家常菜经济又实惠啊，有些事情还真是给逼出来的，人都有韧性，潜力也是无穷的。 什么事情都有第一次，有了网络更是一个捷径，什么不懂不会的，就和“捐助”里说的一样用“搜狗“帮组下，今天想做个红烧鲫鱼，比较爱吃，去市场买了点原材料，我想该要的我都买了，反正一大袋子下面就是做法： ⑴把从菜场买回来杀好的鱼再自己弄一下，包括再把鱼鳞（主要是头部背部和肚子部分的地方）清理一下，把鱼鳃弄干净，最后把鱼肚子里面黑色的薄膜弄干净，这样做可以祛除大部分的腥味。 ⑵把鱼晾干具体就是手摸鱼皮感觉没什么水分了。 ⑶把锅洗干净，如果怕粘锅的话，用一大片生姜在稍微加热的锅子里面反复擦一下就OK。 ⑷稍微用生粉在鱼表面涂抹一下。因为怕鱼不是很干，这样粉可以在不干的鱼皮表面起到保护作用，不会粘锅。 ⑸放上适量的油加热先放下适量的盐，把处理好的鱼下锅，注意油温不可过高，一面一面慢慢煎至金黄色，注意是一面煎完再翻一面，不用来回翻几次的。 ⑹煎完后把鱼捞出，油盛出用做它用，清洗锅。 ⑺重新放少许油，加热后把葱段丢下爆炒出香味后把煎好的鱼放下，1-2汤勺料酒，2汤勺醋，盐适量，用锅铲搅拌一下，盖上锅盖，火力调到中小火，闷上5分钟。这中间需要你把鱼翻个身！（这样做主要就是为了把小的鱼刺用醋软化不卡喉咙。自己看火力和时间，不要闷到焦掉了！） ⑻开盖，放一汤勺酱油，轻轻抖动锅子，看锅里的汤汁差不多收干了就可以起锅了！这里根据自己的爱好最后阶段放适量糖和味精，切记放了糖和味精就要马上起锅，不然很快就会烧焦哦！ 我就是这么一步一步做的，具体操作时，注意火力在整个过程中都是中火，只有在爆炒葱断时用大火。时时刻刻观察汤汁的量，注意不要焦掉！因为整个过程如果按照正常火力，放了2勺料酒2勺醋加一勺酱油，是不需要额外放水的。孰能生巧么，多做几遍我想一定更好吃的，最主要我还是比较有兴趣的。好了做菜其实也不是很难么，难者不会会者不难，只要用心，什么事情都会有成效的。 发布日期：2010-3-4 投稿部门：尧化门营业部 | 
